Линия производства крабовых палочек

Автоматическая линия производства крабовых палочек предназначена для промышленного изготовления крабовых палочек и других формованных продуктов на основе сурими.
Технологический процесс включает подготовку и смешивание сырья, формование пласта, термообработку, охлаждение, создание волокнистой структуры, скручивание, окрашивание, упаковку, нарезку и пастеризацию.
Основное сырьё — сурими с добавлением крахмала, сахара, специй и технологических компонентов. На каждой линии расположены 4 технологические нитки.
ПРЕДУСМОТРЕНА ГАРАНТИЯ!
Технические характеристики и возможная комплектация:
1. Система подготовки сырья
Сурими смешивается с рецептурными компонентами с контролем температуры. Для охлаждения используется ледяная вода, предотвращающая перегрев и денатурацию белка. Готовая однородная масса поступает через автоматический питатель в систему формования.
2. Система формования
Шестеренчатый насос подаёт массу к формующей головке, где создаётся непрерывная тонкая лента. Предусмотрено удаление воздушных включений. Бункер с двойными стенками охлаждается ледяной водой.
3. Термообработка и охлаждение
Лента сурими обрабатывается паром при 90–94 °C, затем проходит инфракрасный нагрев. После приготовления продукт охлаждается до 35–40 °C на многоуровневой системе.
4. Формирование структуры и скручивание
Специальные ролики создают продольные бороздки глубиной около 1 мм, формируя характерную волокнистую структуру. Затем пласт автоматически скручивается в цилиндрический жгут.
5. Окрашивание, упаковка и нарезка
Продукт окрашивается пищевым красителем, автоматически оборачивается полимерной плёнкой и герметично сваривается. Далее жгут нарезается на крабовые палочки заданной длины и упаковывается в плёнку, лотки или другую упаковку.
6. Система пастеризации
Герметично упакованные крабовые палочки проходят контролируемую пастеризацию. Она снижает микробиологическую обсеменённость, повышает стабильность продукта при хранении и уменьшает риск вторичного загрязнения.